Apfelkuchen mit Quark

 Apfelkuchen mit Quark hab ich am WE gebacken.
 Ich hab nur die Hälfte des Rezeptes gemacht.

 Zutaten (Für 20 Personen)
    400 g Mehl   
1 Päckchen Backpulver   
2 Eier (für den Teig)   
180 g Magerquark (für den Teig)   
6 EL Sonnenblumenöl   
3 EL Milch (für den Teig)   
120 g Zucker (für den Teig)   
Butter (für das Blech)   
850 g reife Äpfel (z. B. Boskop)   
1/2 unbehandelte Zitrone (Saft)   
600 g Magerquark (für den Belag)   
4 Eier (für den Belag)   
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (für 500 ml Flüssigkeit)   
200 g Zucker (für den Belag)   
60 g flüssige Butter   
3 EL Milch (für den Belag)   
Puderzucker (zum Bestäuben)

 
Zubereitung    
Für den Teig Mehl, Backpulver, Eier, Magerquark, Sonnenblumenöl, Milch und Zucker miteinander verkneten und zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl einarbeiten, sollte er zu trocken sein, noch etwas Milch zugeben.   
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech einfetten. Den Teig darauf verteilen und ruhen lassen.   
Die Äpfel schälen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Den Quark mit den Eiern, Puddingpulver, Zucker, der Butter und der Milch verrühren und die Äpfel untermischen. Die Masse auf dem Teig verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, Stäbchenprobe machen. Den Kuchen rechtzeitig mit gebuttertem Backpapier abdecken, damit die Oberfläche nicht zu stark bräunt.   
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke geschnitten servieren.

Sehr lecker.

Gefunden hab ich das Rezept bei For me.